La Historia de la Destilería Bepi Tosolini
La historia de la destilería Bepi Tosolini está basada en valores profundos como familia, pasión, perseverancia e innovación, sin perder de vista la elegancia y la calidad. La histórica marca italiana se fundó en Friuli en 1943 por el espíritu revolucionario de su fundador, Bepi Tosolini, y sigue su camino hacia el éxito gracias a la cuarta generación Tosolini, que incluye a Giuseppe, Bruno y Lisa.
Historia y Pasión de la Marca
La pasión de Bepi Tosolini por la tierra fue crucial para lanzar este proyecto y creer en su sueño: transformar la percepción de la grappa de un destilado modesto a un espíritu sofisticado y buscado.
La aventura en el arte de la destilación comenzó con una pequeña empresa y ha seguido evolucionando con el tiempo. La visión de Bepi dio lugar a la idea de una grappa clara, transparente y cristalina, capaz de ofrecer aromas y fragancias únicas a los paladares de todo el mundo.
Uno de los cambios más revolucionarios en el mundo de la grappa fue reemplazar los antiguos barriles de roble por barriles de fresno. Estos barriles son capaces de capturar mejor los aromas y realzar las propiedades del destilado. En la década de 1950, Bepi Tosolini poseía la bodega de envejecimiento más grande de Italia.
El Método Bepi Tosolini
El método Tosolini ha tenido un impacto significativo en el mundo de los destilados. Los alambiques de vapor desarrollados por Bepi son conocidos mundialmente por su capacidad para realzar los aromas con tradición. Este proceso lento y controlado requiere gran experiencia y paciencia. La calidad y el “Buen Gusto” de la grappa se logran a través de etapas precisas y una producción en pequeños lotes.
Las 8 etapas de la producción de grappa Bepi Tosolini son:
- El Viñedo: 6 meses de maduración de las uvas.
- La Cosecha: 2 meses dedicados a la recolección de las uvas.
- La Trituración: 4 horas de trituración suave para preservar el mosto.
- La Fermentación: 5 días de fermentación de la orujo para convertir el azúcar en alcohol.
- La Destilación: 2 horas para obtener los vapores alcohólicos en alambiques manuales.
- El Corte: 2 horas durante las cuales el Maestro Destilador separa "la cabeza, el corazón y la cola" del destilado.
- La Filtración: La grappa se conserva a -18°C durante 24 horas y luego se filtra para eliminar impurezas.
- El Envejecimiento: De 18 meses a 2 años de envejecimiento en barricas o recipientes de acero.
Curiosidades sobre la Destilería Bepi Tosolini
Más allá de la calidad, la destilería Bepi Tosolini es conocida por su curiosidad y creatividad. A lo largo de los años, se han creado numerosas colaboraciones y ediciones limitadas de botellas de grappa hechas a mano, incluidas series históricas dedicadas a grandes artistas como Andy Warhol.
La destilería vende un tercio de su producción anual en mercados extranjeros y ha recibido gradualmente numerosos premios en la industria, desde el premio ANAG (Asociación Nacional de Catadores de Grappa) por el Alambicco d’Oro hasta el reconocimiento por el mejor “diseño de botella de grappa”.
