L'Histoire de la Distillerie Bepi Tosolini
L'histoire de la distillerie Bepi Tosolini est ancrée dans des valeurs profondes telles que la famille, la passion, la persévérance et l'innovation, tout en mettant l'accent sur l'élégance et la qualité. La marque italienne historique a été fondée en Frioul en 1943 par l'esprit révolutionnaire de son fondateur, Bepi Tosolini, et continue sur la voie du succès grâce à la quatrième génération des Tosolini, comprenant Giuseppe, Bruno et Lisa.
Histoire et Passion de la Marque
La passion de Bepi Tosolini pour la terre a été cruciale pour lancer ce projet et croire en son rêve : transformer la perception de la grappa d'un distillat modeste en un spiritueux sophistiqué et recherché.
Le voyage dans l'art de la distillation a commencé avec une petite entreprise et continue d'évoluer avec le temps. La vision de Bepi a donné naissance à l'idée d'une grappa claire, transparente et cristalline, capable d'offrir des arômes et des fragrances uniques aux palais du monde entier.
L'un des changements les plus révolutionnaires dans le monde de la grappa a été le remplacement des anciens fûts de chêne par des fûts de frêne. Ces fûts capturent mieux les arômes et rehaussent les propriétés du distillat. Dans les années 1950, Bepi Tosolini possédait la plus grande cave de vieillissement d'Italie.
La Méthode Bepi Tosolini
La méthode Tosolini a eu un impact significatif dans le monde des spiritueux. Les alambics à vapeur, développés par Bepi, sont reconnus mondialement pour leur capacité à exalter les arômes avec tradition. Ce processus lent et contrôlé nécessite une grande expertise et patience. La qualité et le “Bon Goût” de la grappa sont atteints grâce à des étapes précises et une production en petits volumes.
Les 8 étapes de la production de la grappa Bepi Tosolini sont :
- La Vigne : 6 mois de maturation des raisins.
- La Vendange : 2 mois dédiés à la récolte des raisins.
- Le Pressage : 4 heures de pressage doux pour préserver le moût.
- La Fermentation : 5 jours de fermentation des marcs pour transformer le sucre en alcool.
- La Distillation : 2 heures pour obtenir les vapeurs alcooliques dans des alambics manuels.
- La Découpe : 2 heures pendant lesquelles le Maître Distillateur sépare "la tête, le cœur et la queue" du distillat.
- La Filtration : La grappa est conservée à -18°C pendant 24 heures puis filtrée pour éliminer les impuretés.
- Le Vieillissement : 18 mois à 2 ans de vieillissement en fûts ou en conteneurs en acier.
Curiosités sur la Distillerie Bepi Tosolini
Au-delà de la qualité, la distillerie Bepi Tosolini est reconnue pour sa curiosité et sa créativité. Au fil des ans, de nombreuses collaborations et éditions limitées de bouteilles de grappa faites à la main ont été créées, y compris des séries historiques dédiées à de grands artistes comme Andy Warhol.
La distillerie vend un tiers de sa production annuelle sur les marchés étrangers et a progressivement reçu de nombreux prix dans le secteur, du prix ANAG (Association Nationale des Dégustateurs de Grappa) pour l'Alambicco d’Oro à la reconnaissance pour le meilleur “design de bouteille de grappa”.
